Pasta revolution. La pasta conquista l'alta cucina PDF

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Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la revolution di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la pasta revolution e, volendo, ricrearla in cucina.
INFORMAZIONE

DIMENSIONE: 3,63 MB

DATA: 2016

ISBN: 9788809828070

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Un libro davvero interessante per tutti gli appassionati di cucina. Racconta la storia della pasta e di come il suo ruolo sia cambiato negli anni. Racconta benissimo di come negli ultimi anni la pasta secca sia entrata a far parte dell'alta cucina, ed è proprio da qui che arrivano le ricette della seconda parte del libro.

Pasta Revolution. La pasta conquista l'alta cucina. Questo è un libro con due anime: da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori.

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